凈化車間旨在潛在的生物活性，粉塵和污染物，從根本上防止產(chǎn)生會(huì)產(chǎn)生污染的物質(zhì)。因此，凈化車間遵循相關(guān)的設(shè)計(jì)要求，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量符合法律要求。下面為大家詳細(xì)介紹一下凈化車間的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

一、凈化車間的凈化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

1、所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)相互連接，在加工過(guò)程中應(yīng)便于衛(wèi)生控制，避免交叉污染；

2、在布局方面，遵循產(chǎn)品加工過(guò)程的順序，使產(chǎn)品加工從不干凈的鏈接過(guò)渡到干凈的鏈接，并且不允許處理流程中的交叉和回流。

3、凈化車間設(shè)有工具和設(shè)備清潔區(qū)，用于清潔公共設(shè)施的清潔池和沖洗池。時(shí)可以提供冷熱水，但熱水溫度不能低于82℃。

4、凈化車間應(yīng)具有良好的除塵和通風(fēng)條件，并確保氣流方向應(yīng)從清潔區(qū)域流向不清潔區(qū)域；山西太原凈化車間安裝
5、凈化車間的車間燈配備防護(hù)罩。

二、人員流動(dòng)和物流設(shè)計(jì)

1、為避免交叉污染，操作人員和進(jìn)入清潔區(qū)的材料不能使用同一入口。應(yīng)建立單獨(dú)的凈化室或采取相應(yīng)的凈化措施；

2、凈化車間的清潔生產(chǎn)區(qū)僅安裝與生產(chǎn)有關(guān)的設(shè)備，以免污染食品；

3、確保清潔區(qū)的通道直接到達(dá)每個(gè)生產(chǎn)崗位，中間或內(nèi)部包裝材料儲(chǔ)藏室，可防止由于物料運(yùn)輸和操作人員的流動(dòng)而引起的不同類型食品的交叉污染；

4、在不影響工藝流程和工藝操作設(shè)備布局的前提下，如果凈化車間的空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)相同，則相鄰的潔凈操作室可在隔墻上打開(kāi)門，打開(kāi)傳送窗或設(shè)置傳送帶轉(zhuǎn)移材料。